Pistaciepasta

Hvad er pistaciepasta?

Du kender til hele pistacienødder , ristede pistacienødder, knuste pistacienødder og pistaciepulver, men har du nogensinde hørt om  pistaciepasta eller pistaciecreme ? Det er et sandt smørbart pålæg, som du kan bruge ligesom smør. Pistaciepasta er ren og fås ved blot at male ristede pistacienødder . Tøv ikke, med pistaciecreme  er pistaciemagen på sit højeste, og det hele er koncentreret i ét glas til din nydelse. 

Pistacienødder er de spiselige frø fra * Pistacia vera *, et træ, der er hjemmehørende i Vestasien. Pistacienødder, der har været et populært oliefrø i århundreder, og de har været meget gamle til deres anvendelse. Folk har spist pistacienødder som snack i 7.000 år. I dag bruges pistacienøddeprodukter til forskellige formål, såsom snacks, bagning, madlavning, konfekture og i forskellige fødevaresektorer.

Men hvad ved vi om pistacienødder? Er de nødder eller kerner? Hvor vokser de bedst? Hvad er  fordelene ved pistacienødder  ? 

pistacienødders oprindelse

Pistacienøddernes historie er lang og rig. Pistacienøddetræet er et af de ældste kendte nøddebærende og blomstrende træer. Det stammer fra det gamle Persien (Vest- og Centralasien). Nyere arkæologiske fund i Tyrkiet viser, at folk spiste pistacienødder så tidligt som 7000 f.Kr. Pistacienødder spredte sig fra Mellemøsten til Middelhavet. De blev hurtigt en eftertragtet fødevare for konger, turister og almindelige mennesker. 

fordelene ved pistacienødder

Mange studier og forskningsartikler fremhæver fordelene ved dette oliefrø. Her er nogle af de mest kendte sundhedsmæssige fordele ved pistacienødder :

pistacienødder og kost

Pistacienødder er, ligesom andre nødder, en fødevare, der fremmer vægttab, på trods af at de er energirige. Proteinet og fibrene i pistacienødder hjælper dig med at spise mindre ved at øge mæthedsfornemmelsen. Indtagelse af 20 gram pistacienødder dagligt som en eftermiddagssnack kan fordoble reduktionen i kropsmasseindekset.

pistacienødder og tarmsundhed

Pistacienødder hjælper med at fremme sunde tarmbakterier. Når fibre passerer gennem fordøjelsessystemet, fordøjes de generelt ikke; de ​​fungerer som et præbiotikum. Men de gode bakterier (probiotika), der findes i tarmen, fordøjer fibrene.

Pistacienødder bidrager til blodkarrenes sundhed. De indeholder aminosyren arginin. Arginin er nødvendig for produktionen af ​​nitrogenoxid. Denne syre spiller en afgørende rolle i at fremme blodkarrenes sundhed.

pistacienødder og kolesterol

Pistacienøddepuré indeholder omega-6 fedtsyrer, som er flerumættede fedtsyrer , der hjælper med at reducere blodets lipidniveauer. Derudover indeholder pistacienøddekerner et plantebaseret fedtstof med en kemisk struktur, der ligner kolesterol: fytosteroler. Derfor kan indtagelse af pistacienøddepuré hjælpe med at sænke dit LDL (dårligt) kolesterol uden at sænke dit HDL (godt) kolesterol. Det er også en ingrediens, der kan hjælpe med at forebygge risikoen for hjerte-kar-sygdomme. 

pistacienødder og diabetes

Pistacienødder er rige på fibre. Fiber har en indflydelse på blodsukkerniveauet, da deres glykæmiske indeks er lavt. En portion på 100 g 100% pistacienødder eller hele pistacienødder indeholder 10 g fibre, hvilket gør pistacienødder til den nødde, der har det rigeste fiberindhold. 

Disse små grønne frø er nødder med lavt kulhydratindhold. Deres indvirkning på blodsukkeret er reduceret, samtidig med at fiberindholdet muliggør en god sukkerstofskifte. Pistacienøddesmør er derfor perfekt egnet til en lavkulhydratkost. 

Hvordan måler man pistaciemassen?

Selvom pistacienødder er gode for dit helbred, er mådehold nøglen, når du indtager dem . Hvis du holder dig til det anbefalede daglige indtag på 10 til 30 gram, vil du ikke have problemer med pistacienødder. Nyd et lækkert stykke pistacienøddefyldt toast uden skyldfølelse. 

Hvordan laver man hjemmelavet pistaciepasta?

Opskriften på pistaciepasta er enkel. Du skal bruge:

• en rigtig god robot til blanding
• 250 g afskallede, usaltede pistacienødder
• 35 g vand
• 125 g sukker 
• en skefuld olie
• et par dråber bittermandelekstrakt

commencez par griller les pistaches décortiquées 15 minutes au four, le temps qu’elles aient une légère couleur dorée. ensuite préparez votre sirop en mélangeant l’eau et le sucre dans une casserole. une fois que votre sirop atteint la température de 121 degrés, versez-la sur vos pistaches grillées. laissez refroidir jusqu’à ce que votre mélange forme une mixture dure. mixez ensuite l’ensemble dans un robot performant et résistant, versez l’huile et l’amande amère. 

la pâte à tartiner se conserve environ un mois au réfrigérateur ou à température ambiante dans un récipient hermétique. vous pourrez l’utiliser en pâtisserie, dans des macarons ou pour parfumer gâteaux et glaces.

valeurs nutritionnelles des pistaches 

le point positif des pistaches est qu’elles sont pleines de nutriments. les pistaches sont riches en vitamine b6. ces vitamines jouent un rôle dans la régulation de la glycémie et la formation des globules rouges. les pistaches sont également une riche source d’antioxydants. les antioxydants sont nécessaires au bon fonctionnement du système immunitaire.
les pistaches sont une excellente source de potassium. environ 30 pistaches (28 grammes de pistache) contiennent plus de potassium qu’une demi-banane. le corps a besoin de potassium pour maintenir son niveau de ph.

manger des pistaches est bon pour le corps car elles contiennent des protéines. environ 20 % du poids des pistaches est constitué de protéines. elles fournissent presque tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin. les protéines jouent des rôles essentiels dans diverses fonctions corporelles, notamment la construction musculaire, l’activité enzymatique, la mémoire, etc…

les pistaches ont également une teneur en graisses plus faible (seulement 13 grammes) que les autres fruits à coque à grignoter. il s’agit de graisses saines et non saturées.

un autre point à considérer concernant les pistaches est leur teneur en glucides. une portion de 30 grammes de pistaches contient 8 grammes de glucides. ces glucides sont principalement d’origine alimentaire. ils sont une source importante d’énergie pour soutenir les métabolismes dans le corps. 

si vous regardez le profil nutritionnel ci-dessous, vous pouvez penser que les pistaches sont très caloriques. 28 grammes de pistaches contient 159 calories, ce qui semble un peu élevé. mais les pistaches sont moins caloriques que les noix (185 calories) et les noix de pécan (193 calories).

la pâte à pistache est vraiment un coup de cœur et vous trouverez pas mal de recettes à base de cet oléagineux sur les blogs. elle est idéale pour faire des gâteaux ou juste à mettre à disposition sur une table. pour encore plus de plaisir, la crème de noisettes est un excellent choix de la collection pâte à tartiner. vous pourrez l’utiliser au petit-déjeuner ou couplé à nos snacks gourmands. 

informations nutritionnelles pâte à tartiner crème de pistache :

valeurs nutritives de la crème de pistache pour 100 gr :