Kikscreme

Hvad er spekuloer?

Speculoos , også stavet speculoos eller speculaus, er en brun farinkiks med oprindelse i Belgien. En lidt tykkere, men lige så berømt variant af speculoos stammer fra Liège og kaldes ” speculation “. Selvom speculoos kan ligne en firkrydderikiks i sin sammensætning, gør dens unikke opskrift den virkelig til en lækkerbisken med en karakteristisk smag. Den er generelt rektangulær med et dekorativt billede trykt på forsiden , selvom moderne versioner af kiksen findes i forskellige former. Disse shortbread -kiks kan spises varme eller kolde og passer godt til drikkevarer som te, kaffe eller varm chokolade.

Speculoos har været opført på fortegnelsen over Bruxelles’ kulturarv siden 2020 . 

spekulos oprindelse 

Speculooskiks har eksisteret i meget lang tid, og der florerer mange historier om deres oprindelse. Speculoos blev tilsyneladende først fremstillet i Belgien i det 17. århundrede.

Hvordan kom belgierne på ideen om at opfinde denne kiks?

Det hele begyndte med hollandske søfarere, der begav sig ud på krydderiruten. I det 17. århundrede herskede hollænderne over næsten alle verdenshave. De udforskede Ostindien, et magtfuldt imperium, der havde monopol på krydderier. Det var på denne måde, at hollandske søfarere til sidst bragte krydderier tilbage fra Asien , såsom kardemomme , kanel , ingefær og nelliker . 

oprindelsen af ​​ordet spekuloer

Oprindelsen af ​​ordet speculoos er usikker, men nogle siger, at det etymologisk kommer fra enten:

• Fra det latinske * speculator *, der betyder vagtsom eller observant. Bruges ofte til at henvise til biskopper;
• fra oversættelsen af ​​det latinske ord ” species “, som betyder krydderier
• eller endda fra den hollandske sammentrækning af ordene pek (sødme) og sinterklass (Sankt Nikolaus).

Der er mange variationer af navnet på denne belgiske kiks , afhængigt af landet. Speculoos kaldes almindeligvis det i Frankrig, men den er kendt som ” speculaas ” i Holland og ” speculatius ” i Tyskland.

Sankt Nikolaus’ kiks

Speculoos, ofte kaldet Sankt Nikolaus-kiks , spises traditionelt som dessert i advent, på Sankt Nikolaus- dagen eller i juleferien . På Sinterklaasaften vågnede børn, der havde været flinke hele året, op og fandt deres sko, som de havde taget på dagen før, fyldt ikke kun med gaver, men også med generøse portioner speculoos .

Ligesom honningkager har speculoos mere en klang af en julekiks , i hvert fald i nogle regioner . 

Speculoos ingredienser

Speculoos er en traditionel kiks lavet med enkle, smagfulde ingredienser . Dens smuldrende tekstur kommer fra det brune sukker. Den grundlæggende kiksdej er simpelthen mel, smør, bagepulver, vand, salt og brunt sukker. Krydderier giver speculoos deres unikke aromaer og smagsoplevelser. 

De krydderier, der skal bruges til at krydre småkagedejen, er:

• hvid peber
• kanel
• ingefær
• nelliker,
• kardemomme
• muskatnød

Varianten vi nævnte tidligere, Hasselt-speculos , tilsætter æg og erstatter brunt sukker med hvidt sukker. Derudover siges en hemmelig ingrediens at være føjet til listen over krydderier, der udgør speculoos . 

spekulospålæg

Speculooskiks bruges i mange kiks- smørmærker som Nut & Me, og de fungerer godt, fordi deres tekstur er både sprød og cremet. De er langt den mest populære type kiks at lave som smørbart  pålæg , men de fleste sprøde kiks kan bruges til at lave kiksecreme . 

Det nye speculoosbaserede produkt, speculoos-spread , har uden tvivl spillet en betydelig rolle i det nuværende speculoos-boom. Den geniale idé med at male de elskede belgiske kiks til et spread blev præsenteret af to forskellige opfindere i det flamske tv-program “De Bedenkers” i 2007 og har været en sensation lige siden.

Vores speculoospålæg er lavet uden palmeolie , mælk, konserveringsmidler, kunstige smags- eller farvestoffer. Hele glasset med speculoospålæg er fyldt med sunde, naturlige ingredienser. 

l’avantage de la crème spéculoos est qu’elle est facile et rapide à utiliser, manger ou cuisiner. c’est véritablement un snack minute que tout le monde appréciera. quelques grammes de pâte spéculoos  peuvent révolutionner un petit déjeuner. 

comment cuisiner le spéculos à tartiner ?

une fois que vous avez du beurre de biscuit, que vous l’ayez acheté ou fabriqué, que faites-vous avec ? cette question est légitime et voici quelques idées :

• mangez-le à même la cuillère.
• l’utiliser comme ingrédient dans un mug cake ou autre pâtisserie. 
• réchauffez-le et utilisez-le comme garniture de crème glacée.
• réchauffez-la et utilisez-la comme une fondue, en y trempant des fruits.
• utilisez-la comme ingrédient dans des biscuits au beurre.
• garnissez-en les gaufres et les crêpes.
• tartinez-en des toasts, des muffins anglais ou des bagels.
• remplacez le beurre de cacahuète dans un sandwich.
• sur une glace vanille faites couler un peu de crème et de poudre de spéculoos.

pour obtenir une version plus liquide, quelques secondes sur un feu doux suffises. il existe de nombreuses autres façons d’utiliser cette pâte à tartiner sucrée. et de l’intégrer dans des préparations. vous pouvez aussi vous concocter des tartines doubles couches de crèmes avec par exemple de la crème de coco. notre sélection de pâte à tartiner de la collection snacks et gourmandises, vous permettra de combiner une multitude de saveur. 

informations nutritionnelles de la pâte à tartiner crème speculoos : 

les allergènes	contient de l’amande et de la noix de cajou. peut contenir des traces d’autres fruits à coque.
ingrédients	amande, cajou, datte stabilisant (lécithine de tournesol)  arôme naturel de spéculoos
ean (european article numbering)	8445225121802
dlc (date limite de consommation)	31/12/2022

valeurs nutritives de la pâte à tartiner crème spéculoos

pour 100 gr :

nutriments	teneur moyenne
calories	448 kcal
protéines	9,07 gr
glucides	39,36 gr
lipides	24,25 gr
graisses saturées	3,93 gr
fibres alimentaires	2,65 gr