Ristede cashewnødder

Uanset om det er som en snack, et topping, en sauce eller et smør, nydes cashewnødden verden over for sin alsidighed og fyldige smag.

Mange mennesker spiser regelmæssigt cashewnødder uden at kende deres oprindelse. Nødderne kan virke rå og naturlige, når de sælges som snacks, men i sin friskplukkede form er de faktisk giftig. De kan ikke spises sikkert, før de er blevet ristet. Selv efter den nødvendige varmebehandling skal cashewnøddens ydre skal fjernes for at få adgang til det velsmagende produkt indeni. Denne arbejdskrævende proces forklarer ikke kun den høje pris på cashewnødder , men også deres status som en værdsat frugt, selv blandt lignende nødder.

Cashewnødder stammer fra Mellem- og Sydamerika samt adskillige caribiske øer. I disse regioner er de blevet spist i tusinder af år. Europæere opdagede nødden i slutningen af ​​1500-tallet. Den spredte sig derefter hurtigt til Indien og dele af Afrika. Cashewnødder blev først populære i USA, da General Food Corporation begyndte at sende dem i løs vægt i 1920’erne.

I dag er vesterlændinge dog blandt de mest ivrige forbrugere af cashewnødder i verden.

sundhedsmæssige fordele ved cashewnødder

• rig på protein
• rig på sunde fedtstoffer
• rig på antioxidanter såsom polyfenoler
• kolesterolreduktion

Cashewnødder har haft et ry for at indeholde mættede fedtstoffer, men dette er ikke så problematisk, som betegnelsen “mættet” antyder. Det meste af fedtet i cashewnødder kommer fra stearinsyre , som eksperter siger har en neutral indvirkning på kolesterol i blodet. Forskning tyder på, at folk, der spiser en lille portion cashewnødder dagligt, oplever en lille reduktion i LDL, det “dårlige” kolesterol. 

Cashewnødder er en fantastisk kilde til sunde fedtstoffer, især monoumættede og flerumættede varianter. De er også en beskeden kilde til protein, hvilket er grunden til, at de ofte er en fremtrædende del af vegetarers og veganeres kost. Cashewnødder er også en fremragende kilde til :

• magnesium
• mangan
• fosfor
• zink
• vitamin B6
• K-vitamin

Cashewnødder har et højt kalorieindhold og bør derfor indtages med måde. 

comment conserver les noix de cajou ?

les noix de cajou sont disponibles toute l’année. si elles sont achetées en vrac, les noix de cajou doivent être transvasées dans un récipient hermétique. quelle que soit la façon dont elles sont stockées, elles doivent être éloignées des sources de chaleur importantes. la température ambiante est acceptable pour un stockage à court terme. à long terme, les noix de cajou peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur.

informations nutritionnelles des noix de cajou grillées :

valeurs nutritives des noix de cajou grillées pour 100 gr :