Afghansk safran

Herati safran

Denne unikke safran har en karakteristisk blomstersmag med en jordagtig aroma. Dette dyrebare krydderi passer perfekt til paella, risotto og biryani. Safrantrådene har en flammende farve og en let farvegradering, din sikkerhed for, at den er 100% ren, aldrig død eller på anden måde forfalsket. Så god som safran kan være, fra safranens hjemland .

🍴: Først trækkes et par tråde i varmt vand, og derefter tilsættes dem til kogte ris, paella og is.

👅 : le safran a une saveur et un arôme subtilement terreux et herbeux, mais aussi doux, semblable à celui des fleurs et du miel. aucune épice n’est plus spéciale que le safran. avec un parfum et une saveur incomparable, le safran est à cheval entre le sucré et le salé sans effort, et il confère une teinte dorée saisissante à tous les plats qu’il agrémente.

ce sont les étamines classiques du safran avec une belle couleur rouge foncé. le safran a un bel arôme floral mais terreux, un peu de douceur et d’épices. il est long et satisfaisant. un caractère médicinal typique. les fils sont longs et rouges et la liqueur a une jolie teinte dorée, un bon exemple de safran.

qu’est-ce que le safran ?

le crocus sativus l., également connu sous le nom de safran, est l’une des épices les plus chères au monde. en règle générale, plus la couleur des fils de safran est profonde, meilleure est la qualité. le rouge profond avec des pointes orange est considéré comme le meilleur. les vrais fils de safran sont fins et de taille régulière, avec une fine vrille jaune à une extrémité et ce qui ressemble à une cannelure de l’autre côté. la couleur des fils de safran est d’un rouge profond. les fils de safran de la plus haute qualité ont la tige jaune la plus minime et la plus grande quantité de crocine, l’une des principales huiles essentielles du safran.

les origines du safran

le safran est originaire du sud de l’europe et est cultivé en espagne, en iran, en grèce, en turquie, en afghanistan et dans certains états indiens. le safran est souvent utilisé dans la production de cosmétiques, de produits pharmaceutiques et de teintures textiles, ainsi que dans la cuisine.

comment utiliser le safran ? 

la meilleure façon d’utiliser les fils de safran est de les faire tremper dans un peu d’eau chaude, de bouillon, de lait ou de vin blanc pendant quelques minutes. cela permet de faire ressortir la couleur et de s’assurer qu’elle est uniformément répartie dans le plat. ajoutez ensuite le liquide au plat vers la fin de la cuisson. pour que la saveur du safran soit vraiment prononcée, préférez garder les autres épices au minimum. une petite pincée dans une grande casserole de nourriture donne au plat une saveur plus riche, plus complète et beaucoup plus aromatique. nous aimons particulièrement ajouter du safran aux thés et aux plats de riz.

conseil de conservation :

conservez le safran dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sombre, jusqu’à 6 mois, ou au congélateur jusqu’à 2 ans.

bon à savoir :

le safran herati est cultivé dans le désert de l’ouest de l’afghanistan, où il pousse depuis des millénaires. le safran provient de magnifiques fleurs de crocus blanches et violettes. chaque fleur ne produit que 3 étamines, qui sont cueillies à la main et séchées. cet ingrédient est fondamental dans la cuisine méditerranéenne et sud-asiatique. utilisez ce safran pour épicer vos plats de riz, vos marinades et vos sauces à base de tomates avec une saveur chaude et mielleuse.

en résumé :

• origine : afghanistan
• procédé : fils de safran extrait de la fleur
• ingrédients : safran
• notes de dégustation : arôme terreux, herbeux et doux
• idées recettes : paella / crème safranée au miel